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된장

한국은 '담북장' , 일본은 '낫토우' 일본 음식에 메주콩으로 만든 '낫토우'(納豆) 라는 것이 있다. 일본 사람들은 대개 다음처럼 말한다. "낫토우를 못먹으면 일본인이 아니다." 과연 낫토우가 무엇이길래, 낫토우를 먹을줄 모르면 일본사람이 아니라고 하는 것일까. 쉽게 말해서 낫토우는 메주를 짚단 위에서 띄운 것 등을 간단히 양념해서 따뜻하게 익혀 먹는 음식이다. 한국에서도 메주 띄운 것을 소금 · 마늘 · 새암 · 고춧가루를 넣어서 익혀 먹거나 양념을 해서 물을 부어 끓여 먹는 '담북장' 등을 만들어 먹는다. 다시말해서 낫토우나 담북장은 메주를 띄운 음식이다. 낫토우는 고릿한 냄새가 나서 일반적으로는 먹기가 매우 역겹다. 낫토우를 젓가락으로 집으면 매우 가느다란 실 같은 섬유들이 잔뜩 들고 일어난다. 즉, 메주콩이 발효해서 섬유가 가느다랗게.. 더보기
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